刺身拼盘

刺身是来自日本的一种传统食品，在马来西亚也挺常见，只是新鲜的并不好找。如果有可能也价钱不便宜，因此我本身也不常到日本料理店尝试美味新鲜的刺身。有时候为了解谗，在毫无选择之下唯有到一些“快餐式”的日本料理餐店。身边的朋友都知道我是不吃鱼的怪人，但他们都不懂这个禁忌只限于“熟鱼”。对于未经过烹调的鱼类，我是完全没有拒绝的理由。

本地常见的鱼类刺身通常是三文鱼与金枪鱼两种，基本上仅从外表你就可以轻易分辨两者的差别。我是最爱吃三文鱼刺身，只是简单地蘸点酱油就可以放进嘴里，享受着口中慢慢融化鲜甜味四散的感觉。美食家蔡澜曾经提及过三文鱼游到淡水的河中产卵的习性，很可能会出现严重污染的情况。所以正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。虽然如此，我还是戒不掉爱吃三文鱼的习惯。

图片中堪称艺术品的刺身拼盘，作法是师傅把好几类的海鲜拼放在一起。一般上正宗的刺身拼盘，不会超过7个品种的鱼，而每种鱼又最多只可放3片，这是吃一次刺身的数量底线。而吃法也相当讲究，应先吃清淡的白身鱼，然后是鲜甜的贝类、水產，最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼。写到这里我肚子也饿了...这盘东西是出自金马酒店的日本料理店Kin No Uma，价钱是九十八块马币。