Wednesday, January 26, 2011

刺身拼盘

sashimi

刺身是来自日本的一种传统食品,在马来西亚也挺常见,只是新鲜的并不好找。如果有可能也价钱不便宜,因此我本身也不常到日本料理店尝试美味新鲜的刺身。有时候为了解谗,在毫无选择之下唯有到一些“快餐式”的日本料理餐店。身边的朋友都知道我是不吃鱼的怪人,但他们都不懂这个禁忌只限于“熟鱼”。对于未经过烹调的鱼类,我是完全没有拒绝的理由。

本地常见的鱼类刺身通常是三文鱼与金枪鱼两种,基本上仅从外表你就可以轻易分辨两者的差别。我是最爱吃三文鱼刺身,只是简单地蘸点酱油就可以放进嘴里,享受着口中慢慢融化鲜甜味四散的感觉。美食家蔡澜曾经提及过三文鱼游到淡水的河中产卵的习性,很可能会出现严重污染的情况。所以正统的日本铺子,绝对不会卖三文鱼刺身,因为他们老早知道它的虫极多,只能用盐腌制过后烧熟来吃。虽然如此,我还是戒不掉爱吃三文鱼的习惯。

图片中堪称艺术品的刺身拼盘,作法是师傅把好几类的海鲜拼放在一起。一般上正宗的刺身拼盘,不会超过7个品种的鱼,而每种鱼又最多只可放3片,这是吃一次刺身的数量底线。而吃法也相当讲究,应先吃清淡的白身鱼,然后是鲜甜的贝类、水產,最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼。写到这里我肚子也饿了...这盘东西是出自金马酒店的日本料理店Kin No Uma,价钱是九十八块马币。

8 comments:

孤傲的王子 said...

很漂亮的刺身,可惜我不爱吃不熟的食物:)

蓝蓝 said...

还蛮奇特的,为什么对于熟鱼反而计较不能接受呢?
我身边的朋友大多都是比较怕吃生鱼的

有目标的大头 said...

不会欣赏,大头还是觉得生吃不适合大头。。。

小雪 said...

呵呵 原来你喜欢吃鱼生
现在价钱比较大众化了
白金枪鱼也很赞噢

精灵 said...

哇!我的至爱。。。 yummy :)

杰胜 said...

我还以为那橙色和红色的分别是木瓜和西瓜!=.=''

cindy said...

祝愿你:

春节快乐
万事顺意
年年过好年
天天是好天

leejiajia said...

最怕吃到不新鲜的鱼生片。