牛王牛肉面

今次我们不谈食物，先谈微观经济学中的效用理论(utility theory)。这是经济学中最常用的概念之一。一般而言，效用是指对于消费者通过消费或享受闲暇等使自己的需求，欲望等得到的满足的一个度量。这个理论运用在食物上，这么多平民美食中，牛肉面给我带来的utility是所有之中最高的。

这家开了几十年的牛王牛肉面是半山芭远近驰名的档口，只要是当地人应该都曾经尝试过他的牛腩，不管是清汤还是干捞的。牛腩是广东人对牛腹部下侧肉的称呼，这部分如果烹调得恰当，出来的效果是又嫩又有嚼劲。再上吸收了功夫十足的汤底，这碗干捞牛肉面让我吃得流连忘返。不加上那美味的肉碎，这碗面还是值上8分。如果当天老板的牛筋有存货的话，记得加料，因为好东西不是天天有的。价钱很可能因此而翻倍，但都是超值的。

除了牛王牛肉面，整个半岛其实还挺多著名的牛肉面家。近的还是同善路的牛记，靠近阿罗街，据闻是24小时营业。啤律的营记牛肉面，只在晚上营业，卖点是小小粒的那牛肉丸。远一点的还有芙蓉大巴刹一楼的老字号牛腩粉，这个就风味独特。更远的还有柔佛东甲的那家牛肉面馆子，牌匾是“难得糊涂”。不管那里有多远，只要想吃牛肉面，我都是在所不辞为美味的牛肉面奉献上我宝贵的时间。

对于不能吃牛肉的朋友，这篇文章的出现我深感抱歉。但愿你们了解我爱牛肉喜牛腩的那种无法语言解释的心情。